举办酒席但未领证，分手后三金和订婚钱要退还

未领证分手，彩礼可要求退还，三金则不需退还。根据《最高人民法院关于适用婚姻法的解释》，未办理结婚登记，男方有权请求女方退还彩礼，但三金视为赠与，不予退还。若不及时处理，可能引发财产纠纷，影响双方声誉。
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未领证分手，处理如下：1.彩礼：协商退还，协商不成可起诉要求退还；2.三金：视为赠与，无需退还，但如有特殊约定需按约定处理；3.订婚钱：根据双方约定及实际情况，协商处理，无约定则视为赠与或债务处理。
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分手后，彩礼退还方式需协商或诉讼。建议先尝试友好协商，若协商不成，可通过法律途径解决。选择方式时，应考虑双方关系、证据情况及诉讼成本。